銀耳烘干流程是怎樣的呢？

白木耳，又名銀耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性

銀耳脫水制成銀耳干，干制后成含水量百分之14左右的干品，是最有效的效益的銀耳加工方法，隨著栽培技術的不斷提高，銀耳的產量也在不斷的提高，銀耳的水分含量很大，銀耳要怎么烘干保存它的營養并且較強的吸水能力？

剛采收的新鮮銀耳，含水量較大，都在80%以上，曬干需要3天左右的時間，使用銀耳烘干機在15小時左右完成。初始溫度要低，從30℃開始，5小時左右，耳瓣含水率降至30%左右。

熱泵烘干機銀耳烘干工藝流程

銀耳烘干前的選擇

用于脫水干燥加工的銀耳，應選擇朵形大，呈白色半透明，手感柔軟而稍有彈性，耳瓣完全展開的成熟銀耳為原料。用小刀沿銀耳底部整朵割下，但不能損傷耳片。采收后的新鮮銀耳應在24小時內進行加工。

銀耳烘干前預處理

銀耳烘干前預處理

將采收后地銀耳，用利刀削去耳基，挖凈殘物，然后用清水浸泡一個小時，讓耳片吸飽水分，并進行清洗，泡洗的目的是消除粘附在耳片上的雜物，使耳片晶瑩，透亮，同時讓實體蓬松，耳花舒展，加工后外形美觀，朵形狀好。

銀耳烘干

將處理好的銀耳耳花朝上，一朵朵地排放在烘干篩上，烘干篩可以用不銹鋼焊制，篩盤可以上下層層重疊在一起。等水滴干后用萬向輪推車進入已經預熱至40攝氏度的烘干房，關好密閉門，調好程序。

初始溫度為40攝氏度，此時溫度不宜過高，如果排濕跟不上，就會引起卷曲，不規則收縮，待銀耳含水量降低到百分之30左右，再使溫度逐漸上升到50-60攝氏度，烘烤時間為6-10時間，當耳片接近干燥，耳基部未干透時，再將溫度降低至30-40攝氏度，直至烘干，銀耳的成品的含水量為百分之10-12.

銀耳烘干包裝

銀耳脫水烘干后，需待冷卻后應立即分級，然后用內襯塑料袋的紙箱或木箱包裝。

注意：本參數僅供參考，具體數據以咨詢為準